“这几天如果谁一开口说话有一嘴葱味，绝对在炫富。”“现在最土豪的生活方式就是喝咖啡加葱花。”今年以来，大葱价格一直居高不下，“向前葱”成为段子手们调侃的靶子。
记者在市场上看到，普通大葱价格基本都在七八元左右，稍微好点的精选大葱价格到了12元/斤，“贵得吃不起”成为不少市民的直观感受。不过，目前章丘大葱地头价也仅为2元/斤，通过中间五六道环节层层加价，到达零售市场价格就到了七八元钱。
大葱价格是钢材的6倍
4月13日，记者在历山路大润发看到，普通大葱价格为7 . 99元/斤，精选大葱价格为12元/斤。在棋盘街菜市场，大葱价格也在7-8元/斤。
“今年葱一直不便宜。”摊主李先生介绍说，“以前如果买的菜多或者是老客户，一两根葱也就搭上了，不要钱。如今一根小点的葱也得两三块钱，就不能白送了。”据悉，在匡山批发市场，大葱批发价也在五六块钱。
以目前市场上大葱价格来算，8元一斤，一吨价格达到1 . 6万元，而一吨螺纹钢价格仅为2600元左右，大葱价格为钢材价格的6倍。“幸好大葱主要就是炝锅用，量不大，便宜就多放点，贵了就少放点。”市民张女士说。
“我记得去年大葱特便宜，不到一块钱一斤，就跟白捡一样，可今年一下涨到这么高，真是没谱啊。”另一位市民孙先生吐槽说。
根据济南市物价局对主要超市的菜价监测，目前大葱超市均价为6 . 74元/斤，而去年同期，超市大葱均价仅为1 . 7元，相比去年同期，葱价增长了3倍。事实上在今年1月份，超市大葱均价也仅为3 . 35元，三个月时间就翻了一番。
葱农每亩最多挣1 . 5万元
葱价高企，乐坏了葱农。章丘兴盛大葱专业合作社负责人王岭柱介绍，目前大葱的地头价大约为2元。“一亩地产出大概是4000-6000斤，一亩葱就能挣个1万块钱，多的能挣到1 . 5万元。”王岭柱说，今年是近十年来最好的年份。
据悉，目前一亩大葱的种植成本约为三四千元，合算下来每斤大葱的成本价为五六毛钱。而如今地头价为2元，一斤葱就能赚一块四五。
种植业大小年明显，别看今年赚钱不少，去年葱农们也是赔掉了底儿。“去年春节以后，从1000元一亩一下子跌到了100元一亩，一毛钱一斤送到集市上。”王岭柱说，去年种大葱基本全赔，人工、葱种、化肥这些费用全都白搭进去，一亩地能赔3500元左右。
“所以赚不赚钱不能看一年的行情，得综合起来看。”王岭柱说，去年和今年综合起来，一亩地一年也就赚个三千块左右。
据介绍，大葱每年从8月底开始上市，一直卖到第二年“五一”左右。章丘大葱只种一季，多数与小麦、土豆轮种。“去年秋天我下了600亩的葱苗。”王岭柱早就看好了这波行情，葱价一涨，种植数量肯定会上升，葱苗价格自然也会上涨，这波行情他算是赶上了。
价格周期迎来新一轮高点
据了解，2011年葱价出现低谷，当时章丘地区大葱地头价曾一度跌至几分钱，2015年葱价再次出现低谷，地头价跌至一毛钱一斤，葱农大面积赔钱。据王岭柱介绍，传统来讲，大葱的价格周期大概为5年，不过随着大农场、连片承包种植模式以及交通、信息等快速发展，大葱的价格周期也在发生一些变化，有缩短的趋势。
据悉，2011年大葱价格跌入低谷，2011年4月份济南市场上均价一度跌至0 . 91元。不过2012年三四月份还一度涨至六七元，2013年葱价一直处于高峰期。随着葱价高企，大葱种植量也有了明显增加。王岭柱表示，不仅是章丘，从全国来看，增加了好多种植基地，有些规模达到好几百亩甚至好几千亩，导致大葱种植量迅速增加。
“产量多了，需求量又没有多少增加，价格自然就下来了。”七里堡市场一位摊主表示。于是2014年2月份以后，大葱价格就呈现出下降走势，2015年一度创出多年来新低。
如不出所料，经历低价后，今年大葱价格将持续走高。“去年价格太低，种的明显少了，今年种葱的比去年少了6 0%。”王岭柱介绍说，部分农民被低价大葱伤到之后改种玉米，可是玉米也从1 . 1元/斤降到了7毛钱一斤，又被伤了一回。
地头到市场中间加价五六元
除了种植量的变化对价格产生影响以外，中间环节也会对葱价产生影响。虽然目前市场上大葱价格已经到了8元/斤，但是地头价只有2元/斤，这中间差价为何如此之大呢？大葱批发商赵先生表示，大葱从地头到市场，中间要经过好多个环节，层层加价，零售价自然不会低。
据介绍，收葱的贩子在村里设点，在田地附近建仓库，从各家各户收葱后集中保存。收葱之后，有专门拉葱的车辆将葱拉到加工厂，在加工厂会对葱进行剥皮等处理。处理好的大葱会分批给规模较大的经销商，然后再经过批发商，到达菜贩手中。菜贩将其摆到菜市场上，中间已经经过了五六个环节的加价。
“虽然都在喊从田间到餐桌，但是操作起来并不现实。”王岭柱介绍说，在大规模种植过程中，有些中间环节是必要存在的，这就产生了人工、车辆等各种费用，也就导致大葱到达消费者手中时，价格要远远高于地头价。
由于大葱收刨后不易储存，因此也给了菜贩子可乘之机，这在中间一定程度上影响了价格。
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规模种植才能拥有定价话语权
□记者段婷婷
葱卖得好，就跟风种植，产量一大，价格降低，就赔钱。为了帮助农民抵御风险，去年开始，章丘大葱实行目标价格保险制度。
经过核算，确定大葱保险金额参照种植全成本，确定为5500元/亩，目标价格参照了前5年大葱自然集中上市期间的平均生产价格，确定为1.09元/斤，保险费率8%，保费价格440元/亩，保费由投保农户自行承担20%，省市政府补贴80%。
2015年作为章丘大葱实行目标价格保险的第一个年头，葱农从保险公司获得390万元赔偿，这在一定程度上帮助葱农抵御了市场风险。
其实，农民在价格周期中受伤，在定价上拿不到话语权，这与种植模式都有关系。“目前种植仍以散户为主，很多散户都是跟风种植。”王岭柱介绍。
一些农民看到合作社大规模种植之后就跟风，现在很多合作社的生产是订单模式，种植之前已经跟客户签好合同。“比如我们签好合同，收葱时按每斤8毛钱收购。但是一些散户可能到时候只能卖到四五毛钱，这就比较尴尬。”王岭柱认为，待土地流转之后，形成规模化种植，才能使得农户在大葱种植业中拥有话语权，也能有更好地抵御风险的能力。
