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心无旁骛做好本职的李文华 用行动诠释坚守与奉献

发布时间: 2016-04-17 09:42:02 来源: 作者:
每天6时30分,昆明市国税局机关服务中心副主任李文华来到国税局机关食堂,开始了他一天的工作。 熬粥,文火慢工;牛奶,温度适宜。主食,既要保证品质,还要花样翻新;中餐和晚餐,每天约20个菜,一个星期不重样。李文

每天6时30分,昆明市国税局机关服务中心副主任李文华来到国税局机关食堂,开始了他一天的工作。

熬粥,文火慢工;牛奶,温度适宜。主食,既要保证品质,还要花样翻新;中餐和晚餐,每天约20个菜,一个星期不重样。李文华一边监督,一边指导,他要保证昆明市国税局机关全体干部职工吃好一日三餐。

大家评价李文华是厨神的化身,亲切地称他为“堂主”。

其实,李文华从没想过自己会成为一名厨师。1980年刚参加工作时,他领到一个任务:管理食堂。没有当过厨师,从买菜、切菜、炒菜做起;没有任何经验,就一边学一边干。为了确保每一道菜的配料准确,他还买来一个秤,称好配料再放入锅中。

心无旁骛,做好本职。就这样,李文华在管理食堂这个岗位上,一干就是36年。

36年来,为了给机关几百名干部职工提供安全健康的工作餐,在市局党组的大力支持下,李文华不断提升食堂服务水平、创新菜式种类,还在勤俭节约的前提下,为干部职工们提供新鲜、有机的肉蛋蔬菜。为了提升厨师烹饪技术,新增饮食花样,他组织红案、白案厨师到外单位食堂学习先进的烹饪技巧,甚至到人气高的餐馆学习特色料理。去年,李文华还通过“私人交情”到素食馆学习特色菜——素面。每当服务员端上那由20多种调料调配而成的素面时,短短10分钟就被哄抢一空。

面对日益变化的社会环境,李文华不断学习各类管理方法和借鉴外单位食堂管理机制,制定了一系列规章制度、烹饪程序、卫生管理办法。他推陈出新,把食堂餐饮人员分为前台、后台管理,明晰了每一个人的职责所在。他还设立了激励机制,比如,红案厨师们分为3组,每组两人,一周的餐饮均由一组负责,以菜式是否受干部职工喜爱为评分标准,并在当月给予一定奖励。

正是因为李文华对食品原材料的高度重视和烹饪过程的严格管理,他在岗的36年从没有出现过任何一次食品安全事故,干部职工一直对食堂工作赞不绝口。

“这样的工作成效,没有积极创新的激情,没有默默奉献的执着,是很难做到的。”昆明市国税局办公室副主任刘玥说,李文华用行动向我们诠释了什么是坚守,什么是奉献。

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